词条 | 油煎翘嘴鱼 |
释义 | 油煎翘嘴鱼油煎翘嘴鱼属于家常菜菜谱,主要原料是翘嘴鱼;工艺是煎,制作难度简单! 材料:原料:翘嘴鱼; 配料:盐、酒、姜、醋、色拉油 做法:1、翘嘴鱼; 2、买时已叫摊主去鳞杀好,洗净,在鱼身两边各划几刀,加入盐,酒,姜片,一汤匙酸醋,腌制; 3、多功能电热锅里放入油,放入翘嘴鱼,小火慢煎; 4、煎至鱼身微黄; 5、换到铁锅; 6、煎至香脆即可; 7、装碟。 温馨提示:鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。 吃出健康:肉洁白鲜嫩,营养价值较高,每百克肉含蛋白质18.6克、脂肪4.6克,唯多细刺,故有淡水鳓鱼之称,鲜食和腌制均宜。 美食禁忌:与枣(干)相克。大枣与鱼同食令人腰腹作痛 与苹果相克。 与柿饼相克。 与猪肝相克。 |
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