主料

辅料

调料

类别

食物做法

主料

青蟹 500克

辅料

小麦面粉 50克

调料

花生油 20克 香油 5克 酱油 5克 醋 3克 淀粉(玉米) 5克 味精 2克 料酒 8克 盐 3克 姜 2克 大葱 5克 香菜 10克 各适量

类别

私家菜

食物做法

1. 将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃及下腹脐部，刮净爪毛，切成块，留大下大小腿，去掉关节和脚爪，底板朝下摊平放盘内，撒上面粉备用；

2. 葱切花，姜切末；

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4. 香菜择洗干净，切段；

5. 葱花、姜末加酱油、醋、料酒、味精、湿淀粉、精盐、水调匀成汁；

6. 炒锅注油烧热七成热，下入蟹块炸至红色，捞出控油；

7. 炒锅注油烧热，放入炸好的蟹块、味精翻炒，淋入香油装盘，撒上香菜段即可。