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词条 油杆
释义

油杠又名油炸馍,为亳州独有,其形似油条,却比油条短而粗;其味道也似油条,但比油条松软可口,虽油炸却不腻。  

该馍用上好的面粉、佐料,用特有的方法和制。

油炸馍制作主要难在于和面。和出的面,既要有发面的特性,又要有面筋的特性。面和成之后,用两根细铁棒拧出一块,拉扯成条,放油锅里细细一炸,外壳金黄,内里松软,食之别具风味。油炸馍内若放蛋液炸制味道更好。

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更新时间:2025/3/4 1:07:23