制作原料

具体做法

营养成分

食疗作用

制作原料

油菜心500克，蚕豆60克、苋菜30克、黄瓜40克、油、精盐、白糖、干辣椒、味精各适量。

具体做法

1.油菜心去根，切成长段；

2.锅入油烧热，放入蚕豆、油菜心、苋菜、黄瓜，要按顺序加入。

3.锅内炒到菜变色后，加精盐、白糖、味精，颠两下，即可起锅装盘。

营养成分

每100克可食部分含水分93克， 蛋白质2.6克，脂肪0.4克，碳水化合物2.0克，维生素0.5克，钙140毫克，磷30毫克，铁l.4毫克，维生素A 3.15毫克，B1 0.08毫克，B2 0.11毫克，维生素C 51毫克，尼克酸0.9毫克，胡萝卜素3.15毫克。

食疗作用

1.油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

2.油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖。乳痈有治疗作用。

3.宽肠通便 油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

4.强身健体 油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁。维生素A和C即可满足生理需求。

油菜味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾经；

5.茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血；

6.种子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。