| 词条 | 油波扯面 |
| 释义 | 材料主料：高筋面粉300克 辅料：花生油适量，食盐适量，花生酱适量，小葱适量，辣椒油适量，水适量 做法面粉里放入一点盐，冷水和面，面粉和水的比例是10：6，比如你放200克面粉，那就放120克水和面 把面团揉到光滑为止，也就是“三光”，面团光滑，手光，容器也光滑为止，大概需要15分钟的时间 把面团放入容器盖上盖或者保鲜膜醒30分钟 30分钟后把面团搓成长条后分成一个个小剂子 取一个小剂子，搓成长条 同样方法处理其他剂子，在面团上刷上食用油后盖上保鲜膜醒20分钟 取一个长条，横放在案板上，用擀面杖擀开 用擀面杖在上面稍微用力压出三条痕，如果你面擀的不宽就压两条 两手拉住两端慢慢地边拉边上下轻轻地甩动，拉长 在印痕的地方一扯，面条就一条条被扯下来了 马上放入锅中的热水里煮，水里放点盐防止面条粘连 同样办法处理其他长条，把扯下的面放到锅里煮 因为面很薄，所以不用煮很久就可以从锅里拿出过冷水，放在碗里备用 在面上放入豆豉油辣椒酱，调稀的花生酱，撒上葱花，把油烧热后浇在面条上发出哧哧的声音就可以搅拌吃了 |
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