简介

制作材料

制作方法

食疗作用

菜谱营养

简介

菜系：山东菜

烹饪工艺：油爆

口味：咸鲜味口味

制作材料

主料：猪腰子500克

辅料：冬笋25克 木耳(水发) 25克 豌豆25克

调料：植物油70克 豆瓣酱10克 大蒜（白皮）5克 酱油5克 味精2克 料酒5克 淀粉(豌豆)5克 白砂糖5克

制作方法

1.猪腰一片两半，手持刀，腕用力挺住后片去腰臊，剞麦穗花刀，横切成条块备用。

2.嫩笋片、木耳、豌豆用开水焯出；葱切豆瓣状，蒜切片；小碗内加高汤20克，加酱油、白糖、味精、水淀粉兑成芡汁。

3.勺中加植物油烧九成热时，放入腰花促出；勺中留底油，加入葱姜烹出香味，烹入料酒和醋，加入芡汁和腰花，颠翻几下，淋明油出勺。

食疗作用

猪腰子味甘咸、性平，入肾经；

有补肾、强腰、益气的作用。

菜谱营养

猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。