| 词条 | 油爆素肚 |
| 释义 | 主料干豆腐 500克 辅料芹黄 20克 调料酱油 8克 盐 3克 胡椒粉 2克 姜汁 6克 香油 20克 料酒 8克 植物油 100克 淀粉(豌豆) 15克 各适量 类别私家菜 动脉硬化调理 骨质疏松调理 高血压调理 口味滋浓味厚，口感鲜醇鲜活。 食物做法1.先将干豆腐用温水泡至回软发白拿出，再把每张干豆腐重叠起来捋平，上用平板盖上，再着重物压实，冷却后拿出作肚坯料，待用；取淀粉5克加水适量调匀成水淀粉约10克备用。 2.把肚料坯切3厘米宽的条，再斜片成片，着盐水拌匀，加干粉浆好；芹菜削根划荚截段，待用。 3.锅架火上，加植物油待热，把上好浆的肚料散下锅中，用筷子徐徐拨开，定型后放入芹菜段，略停滗去油，急下酱油、胡椒粉、鲜汤70毫升，翻勺后着水粉上芡，熘香油、料酒，出锅盛盘中即成。 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。