材料:
做法:
鲜墨鱼条500克,料酒、精盐、味精、蒜泥、湿淀粉、香油、猪油、肉汤各适量。
(1)、墨鱼洗净,去皮去骨,拉出内脏、墨囊,内外洗净,用刀一剖两片,剞上麦穗花刀,切成长5厘米、宽3.5厘米的块,下开水锅中焯一下,卷起、花纹暴出时捞出,控净水。(2)、锅内放猪油,烧至八九成热,下入墨鱼爆炒一下,立即倒入漏勺沥去油。锅内留底油,下蒜泥煸出香味,放入墨鱼,倒入预先用料酒、盐、味精、肉汤、湿淀粉调好的芡汁,翻炒几下,淋入香油,出锅装盘即成。
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