盈加福品牌简介(历史渊源 品牌创建)

传承及特色(历史传承 特色 独特寓意)

盈加福品牌简介

历史渊源

“盈加福”腊味的前身是企石“江边谦记”腊味，为传统广式腊味的典型代表之一。“江边谦记”腊味创始人为黄老先生的父辈，于1930年在其家乡东莞市企石镇江边村创办商行，经营手工腊味制品及百货。因此其腊味制品远销香港元朗一带，深得当地乡民的认可。由此为江边腊味制品工艺打下坚实的基础，积累了深厚的经验。

解放后，黄老先生继承了父辈的腊味手艺，创办“江边谦记”腊味，闻名订购的客商络绎不绝，使“江边谦记”腊味在本地家喻户晓，享有誉名。

品牌创建

“今天"，黄老先生率家人建立了“东莞市金福食品有限公司”，注册了“盈加福”品牌商标，生产工业获得了QS食品安全体系认证，并通过了IS09001国际质量管理体系和HACCP认证，老字号在不断历练、不断提升中成长。其“盈加福”品牌广式腊味系列，在传统工艺上继续发扬光大。“盈加福”腊味充分体现以顾客需求为导向的理念，以现代管理模式经营，勇于技术革新，在传统工艺不变的基础上，研发出不同口味的产品，使得众口不再难调！用上等的原料、先进的设备、传统的工艺、现代的管理模式，打造最安全美味的食品。

“弘扬民族文化，传承中华美食”

“福送千家，香飘万里”是金福人的追求！

传承及特色

历史传承

腊味这东西，说起来就很是源远流长了，孔子当年有教无类的时候就是每人收那么3条腊肉过日子的，这小小腊味，可以充满着人文关怀和浸透了中国文化的馨香。

具有香、脆、爽、回味无穷的腊味在广东至今已有300多年的历史，远在清朝初期，太平盛世，人生活富庶，六畜兴旺，当时的猪肉除正常屠宰销售外常有剩余。一次偶然的机会，广东当地有一个村民把剩余的猪肉用食盐铺撒面上，次日又将用盐腌制了一夜的猪肉用绳吊挂起来，时值冬至，连日大雪，无法出门，那户人家便将腌制的猪肉取下煮食，却发现味道不同一般，咸香可口。从此，用盐腌制猪肉成腊味的工艺便流传开来。

特色

目前广东腊肠主要就是生抽味、老抽味、酒香味三种。把肥瘦适中的猪肉切条（腊肉）或跺碎，用生抽、烧酒、盐、白糖腌制大约10分钟，然后把肉碎灌进干肠衣去，用筷子头压实，然后把灌实的肠衣截成一段段，用细绳扎紧，拿去晾晒即可（如果是做腊肉，免灌直接晒）。一般来讲呢，最好是在刮北风的大晴天晒的腊味是最好的，所以好腊味一般叫秋冬腊味。晾晒大概一个星期就差不多可以吃咯。现在的腊味品种更为丰富，有腊肉、腊肠、腊狗、腊鸭、腊鸡、腊蛋等多个品种，在广东四条腿的除了板凳,有翅膀的除了飞机,水里游的除了XX都可以拿来做腊味产品。

东莞腊肠短而粗，东莞腊肠身长不到2～3厘米，好像一个椭圆形的小肉球。在制作上与普通腊肠有所不同，它是用当天加工出来的新鲜猪肠衣来制作腊肠衣，用8:2的瘦、肥肉切粒剁烂和匀，拌以白糖、食盐、特级生抽酱油和味精，入肠前还洒上正牌的山西汾酒，捆扎后，自然风干至适度，即放入火柜以文火烘烤至透明干爽。因而东莞腊肠风味独特，色彩鲜丽，并有爽脆、香醇、咸味均匀、美味可口等特点，成为广东腊肠中的上品，在国内外享有声誉。位于东莞企石的“盈加福”腊肠品牌就是属于东莞腊肠中的至上精品。“盈加福”由黄老先生的父辈创始于1930年，前身是企石“江边谦记”腊味，到如今已经有80年的传承品牌历史了。盈加福腊味采用独家秘方配料，所制腊肠肉质红润，脂如白玉，肉廋合理，致密结实，入口甘香不腻，酒香醇郁。

独特寓意

传说始创这种腊肠的人是个矮仔，他挑着长的腊肠上街叫卖，因人矮，有的腊肠拖到地上，沾上很多泥沙，不受顾客欢迎。后来，他便想办法，把腊肠制得短而粗，在炮制方法上又与众不同，他挑担上街，人们老远就看见那粗大的腊肠，并嗅到腊肠的特别香味，从此生意兴隆，再不用沿街叫卖了。至今人们仍然用“东莞腊肠”来形容一些矮壮而精灵的人。