| 词条 | 营养与食品安全技术 |
| 释义 | 图书信息书 名: 营养与食品安全技术 作 者：刘晓芳 出版社： 中国中医药出版社 出版时间： 2006年6月1日 ISBN: 9787802310117 开本： 16开 内容简介本书是新世纪全国中医药高职高专规划教材，是为适应我国高职高专教育发展需要，全面推进素质教育，以培养应用性复合型人才而编写的。本教材注重基本理论与实践的结合，也是从事营养、食品安全和食品检测专业技术人员的参考书。 全书共分三篇。上篇为食物营养，主要介绍营养学基础知识、合理营养、特殊年龄人群营养和职业人群的营养。中篇为食品安全，主要介绍食品污染、食源性疾病与食物中毒、转基因食品的卫生问题与管理、食品卫生监督管理。下篇为检测技术，主要包括食物样品的采集与处理，食品营养成分常规测定方法，食品中有毒、有害成分测定，食品添加剂测定和转基因食品检测，这些都是从事营养与食品安全工作必备的实验技能。 图书目录上篇 食物营养 第一章 营养素与能量 第二章 合理营养 第三章 特殊人群的营养 中篇 食品安全 第四章 食品污染 第五章 食源性疾病与食物中毒 第六章 常见的食品卫生问题 第七章 食品卫生监督管理 下篇 检测技术 第八章 样品的采集与处理 第九章 食品中营养成分测定 第十章 食品中污染物测定 第十一章 食品添加剂检测 第十二章 转基因大豆的检测 |
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