词条 | 樱桃奶油冻芝士蛋糕 |
释义 | 樱桃奶油冻芝士蛋糕主料:低筋面粉80克 辅料:奶酪125克\\吉利丁5克\\鸡蛋黄4个\\鸡蛋白(鸡4个\\牛奶130克\\淡奶油200克\\樱桃(酱)180克 调料:柠檬汁少许\\玉米油50克\\白砂糖80克 樱桃奶油冻芝士蛋糕的做法A.樱桃冻芝士:奶油奶酪125g,白砂糖20g,樱桃酱100g,吉利丁片1片(5g),牛奶50g,淡奶油100g 准备:吉利丁片凉水泡软,沥去水份,加入温热的牛奶中融化备用。淡奶油加糖打至6-7分发 1.樱桃酱做法见这里。奶油奶酪隔热水搅打成无颗粒的细腻状态,加入樱桃酱拌匀 2.倒入融化的吉利丁牛奶液拌匀,加入打好的淡奶油拌匀即可。倒入包了锡纸的8寸慕斯圈中,直接放入冰箱冷冻4小时以上 B.戚风蛋糕:蛋白4个,白砂糖40g,柠檬汁少许,蛋黄4个,牛奶80g,玉米油50g,低粉80g 3.蛋白加几滴柠檬汁,打至粗泡时分三次加入糖,最后打至硬性发泡。蛋黄牛奶油拌匀,筛入低粉拌匀。蛋黄蛋白拌匀后入模。(8寸的圆模份量正好。我用8寸方模,8分满后剩余一点倒入了一个小天使模。) 4.烤箱预热150度,中下层,40分钟左右。出炉后倒扣。凉后脱模 C.装饰:淡奶油200g,白砂糖20g,樱桃酱80g 淡奶油加糖打发。把冻硬的樱桃冻芝士提前一会放置室温,然后脱模 6.蛋糕片好两片。先铺一片,抹一层打发的奶油,放上冻芝士,再抹一层奶油 7.继续铺一片蛋糕,再抹一层奶油,最后把四周切整齐即可。上面可以随自己喜欢装饰樱桃酱和奶油 |
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