食材明细(主料 调料)
制作步骤
净山鸡肉300 克,水发香菇25 克,樱桃50 克,青豆50 克,鸡蛋清1 只
葱白、酱油、料酒、白糖、淀粉、味精、猪油
1、将山鸡肉、香菇(去蒂)、葱白切成方丁。樱桃切片。青豆洗净放入沸水锅中氽熟捞起。料酒,酱油、白糖、味精、湿淀粉放碗中调成卤汁待用。
2、山鸡肉放在碗里,用鸡蛋清、千淀粉抓匀。锅内下猪油烧至五成热,将山鸡肉下锅,用筷子拨散炸至呈白色时,倒进漏勺沥去油。锅中留余油,放入青豆、香菇、葱白稍炒几下加入山鸡肉和碗中调料,颠炒几下起锅装在盘里,铺上樱桃爿即成。
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