鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
咖喱鸡丁色泽鲜艳，鸡丁滑嫩，香味浓厚，味咸甜微辣，但咖喱的辣，辣而不呛，即便是平时不吃辣椒的人也可放心享用。是大人小孩都喜欢的一道下饭菜。
鸡腿2个
胡萝卜半根、土豆半个、油皮少许、干淀粉少许、姜葱少许
印度黄咖喱1大勺、食盐1/2茶勺、料酒半汤勺、酱油半汤勺、自制鸡粉1茶勺
1：鸡腿去大骨，切成一厘米见方的丁，并加入少许盐、料酒、葱姜，干淀粉，抓匀腌制15分钟。
2：胡萝卜和土豆切成滚刀块，油皮切成条。
3：锅中油烧热，煸香葱姜，倒入腌制好的鸡丁。
4：翻炒至鸡丁变色时，调入料酒和酱油，继续翻炒几下，盛出备用。
5：另起锅烧热油，倒入胡萝卜、土豆和油皮翻炒片刻，并调入少许盐。
6：加入事先炒好的鸡丁，翻炒均匀。
7：加入一大勺的印度黄咖喱。
8：加入适量清水煮开。
9：倒入砂锅内，中小火煲15分钟。
10：待食材软烂，汤汁浓绸时，调入鸡粉，撒入葱花即可。
1：鸡丁要先腌制一下，味道更好。
2：滑炒鸡丁的时候，一变色就可加入调料，不可炒得过老。
3：因为咖喱酱有咸味，所以要减少食盐的用量。