| 词条 | 饮食之道：中国饮食文化的理路思考 |
| 释义 | 图书信息书 名：饮食之道：中国饮食文化的理路思考 作 者：高成鸢 著 出 版 社：山东画报出版社 出版时间：2008-1-1 版 次：1 页 数：333 字 数：250000 印刷时间：2008-2-1 开 本：16开 纸 张：胶版纸 印 次：1 I S B N：9787807135708 包 装：平装 20132997 内容简介《饮食之道——中国饮食文化的理路思考》是高成鸢先生关于饮食文化研究成果的首次结集。上世纪九十年代，高先生在《中烹饪》开设专栏，提出了“饮食哲学”的命题，受到了国内外饮食研究界的较高肯定，季羡林先生也极为推重，称之为“可成一家之言”。 本书分为中国饮食之“道”、饮食文化散论、饮食研究专论、饮食文化探索四个部分。其中，中国饮食之“道”饮食研究专论，较为全面系统地展现了“饮食哲学”理论体系，严谨厚重；饮食文化散论涵盖了作者近年来所撰随笔小文，轻松朴实；饮食文化探索，则展现了高先生探索饮食文化研究的新尝试，收录了一部中篇的饮食文化推理散文。 作者简介高成鸢，山东威海人，1936年生。天津图书馆研究馆员，天津社会科学院特邀研究员。长期担任图书馆的“文史咨询”工作，知识积累较广；后集中于文化史的研究，独力完成国家史学课题，成果《中华尊老文化探究》出版后，由季羡林先生推荐，曾赴韩国“成均馆” （儒学最高国家机构）交流。在中华文化本原的求索中，对中国饮食文化发生兴趣，在饮食与文化的双向关联方面形成新观点体系。从1991年开始在仅有的学科园地《中国烹饪》上开辟总题为“中国饮食之”道的专栏，并在《中国哲学史》、《扬州大学烹饪学报：》、《饮食文化研究》、《社会学家茶座》等学刊发表论文百余篇。后即潜心于专著的写作。 目录中国饮食之“道” 中国文化集大成于烹饪 民以食为“天” 苦尽甘来：粟食的歧路 “水火”范畴的历史命定 主食、副食的对立统一 “甘受和、白受彩” “味”的启蒙领先百代 “味”的“三昧”：嗅觉的迷失 “味”的“三昧”：味觉的扩张 “味”的“三昧”：“味道”是天作之合 味道的奥秘在于“倒味” 二元价值标准：“香”的由来 二元价值标准：“鲜”的由来 “口感”的由来及其地位 |
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