菜系及功效：老人食谱 明目食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮

银鱼香菇羹的制作材料：

主料：香菇（干）15克,胡萝卜100克,银鱼干100克

调料：小葱5克,香菜10克,姜5克,料酒8克,盐3克,胡椒粉2克,香油3克,淀粉(玉米)15克

制作：

1.　银鱼洗净，去杂质，放入冷水中浸泡；

2.　香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切丝；

3.　胡萝卜洗净切丝；

4.　葱、香菜洗净切末；姜切片；

5.　坐锅点火，加入少许冷水烧沸，将银鱼放进滤网，入锅内快速汆烫去腥，捞出，沥干水分；

6.　色拉油入锅烧热，爆香葱末、姜片，放入香菇及胡萝卜丝翻炒；

7.　注入高汤，烧沸后加入银鱼煮至熟透；

8.　用淀粉加水勾芡，下盐及白胡椒粉拌匀，淋香油，撒下香菜末，即可食用。

银鱼香菇羹的制作要诀：

本品需高汤约750克。