银鱼是一种鱼类珍品，色泽如银，营养丰富，堪称河鲜之首。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。
银鱼约100克
鸡蛋2个
盐2克 (用的量勺最小号)
胡椒粉适量
香葱末适量
花生油半勺
1 银鱼清水泡一会。
2 捞出沥水放入碗内。
3 鸡蛋磕入碗内，放盐、香葱末和胡椒粉搅拌。
4 煎锅内放油烧热，倒入鸡蛋液，晃动煎锅摊匀。
5 一面煎熟，翻过来煎另一面。
6 装盘，可切块，趁热食用。