银鱼蛋汤

材料：

干银鱼50克，榨菜15克，鸡蛋2个，韭黄80克，生姜1小块，淀粉适量，

调料：

猪油20克，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙，

做法：

1.干银鱼泡软洗净沥干，榨菜洗净切细丝，

2.韭黄洗净切段，

3.鸡蛋打散，

4.生姜洗净切丝，

5.锅内放猪油，烧热，稍煎一下银鱼，放入榨菜丝、韭黄段、生姜丝、高汤，煮10分钟，加精盐，再缓缓倒入鸡蛋，

6.用味精、胡椒粉调味即可。

特点：

味淡鲜美，色泽清新。

厨师一点通：

一定要烧开汤汁后再倒入鸡蛋，否则会有蛋腥味。