| 词条 | 银鱼茶树菇羹 |
| 释义 | 做银鱼茶树菇羹的材料主料:茶树菇15克 胡萝卜100克 银鱼干100克 调料:小葱5克 香菜10克 姜5克 料酒8克 盐3克 胡椒粉2克 香油3克 淀粉(玉米)15克 银鱼茶树菇羹做法1. 银鱼洗净,去杂质,放入冷水中浸泡 2. 茶树菇用温水泡发回软,去蒂,洗净,切丝 3. 胡萝卜洗净切丝 4. 葱、香菜洗净切末姜切片 5. 坐锅点火,加入少许冷水烧沸,将银鱼放进滤网,入锅内快速汆烫去腥,捞出,沥干水分 6. 色拉油入锅烧热,爆香葱末、姜片,放入茶树菇及胡萝卜丝翻炒 7. 注入高汤,烧沸后加入银鱼煮至熟透 8. 用淀粉加水勾芡,下盐及白胡椒粉拌匀,淋香油,撒下香菜末,即可食用. |
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