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词条 银芽炒银芽
释义

美食材料

银芽100克,粉丝50克,鸡蛋3只,菜脯50克,大瑶柱2粒。

制作方法

1,瑶柱加水蒸至够身,撕成丝,炸过备用。粉丝浸软捞起,银芽改成段,菜脯切粒,备用。

2,将鸡蛋打入碗中,加精盐,味精搅匀,下锅不停地翻炒成细粒状,盛起。

3,另起锅,落银芽,粉丝,用猛火煸炒片刻,加入炒好的鸡蛋,才脯粒,调味,放入瑶柱丝,炒匀上蝶。

美食客分析

这是一道根据湖南名菜“炒桂花翅”演变而来的特色小炒,鱼翅价高,并不是人人吃的起的,于是有厨师使出了偷梁换柱之招,尝试着运用新材料来炮制,没想到推出后好评如潮,“粉丝当鱼翅”本来是人们茶余饭后的笑谈,现在真的将其用到菜品中来,实乃大胆之举。

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更新时间:2025/4/3 9:51:40