原料：

·乌鸡 ·绿豆芽 ·青椒 ·姜汁 ·蛋清 ·淀粉 ·盐 ·料酒 ·鸡精

作法：

1、乌鸡取鸡脯肉洗净，切成鸡丝。 2、绿豆芽掐去头尾，取中段洗净；青椒去蒂、去籽，洗净，切成丝。 3、乌鸡丝用蛋清、淀粉上浆，放温油中划散，捞出沥干油，备用。 4、锅内放清油，将银芽、青椒丝炒断生，放入乌鸡丝、盐、料酒、姜汁、鸡精，翻炒均匀，装盘。