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词条 银耳珍珠豆腐丸
释义

基本信息

菜名:银耳珍珠豆腐丸

菜系及功能:健脾开胃食谱

银耳珍珠豆腐丸原料

水发银耳、鸡茸各50克,豆腐泥100克,鸡蛋清3克,熟火腿片,小白菜叶、淀粉各25克,精盐3克,味精2.5克,黄酒、葱姜汁各2.5克,鸡油15克,鲜汤1千克。

银耳珍珠豆腐丸做法

将水发银耳去根蒂,撕成小片后洗净;豆腐泥、鸡茸同人大碗中,加味精1克、鸡蛋清、淀粉、精盐1克搅拌上劲,再挤成核桃大小的丸子,入温水锅中焯熟,捞出盛人大汤碗内。汤锅置大火上,加入鲜汤,放入银耳及精盐2克、味精1.5克、熟火腿片、小白菜叶烧沸,下葱姜汁、黄酒,淋上鸡油,放人豆腐丸,待汤再沸时装汤碗即可。

银耳珍珠豆腐丸功效

补脾养胃,生津润燥。

保健应用:佐餐食用。可用于中气虚弱,泄泻下痢,四肢乏力,食欲不振,虚劳赢弱,消渴,干咳痰少,病后虚弱等症的辅助食疗。

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更新时间:2025/3/2 0:23:36