词条 | 银耳珍珠豆腐丸 |
释义 | 基本信息菜名:银耳珍珠豆腐丸 菜系及功能:健脾开胃食谱 银耳珍珠豆腐丸原料水发银耳、鸡茸各50克,豆腐泥100克,鸡蛋清3克,熟火腿片,小白菜叶、淀粉各25克,精盐3克,味精2.5克,黄酒、葱姜汁各2.5克,鸡油15克,鲜汤1千克。 银耳珍珠豆腐丸做法将水发银耳去根蒂,撕成小片后洗净;豆腐泥、鸡茸同人大碗中,加味精1克、鸡蛋清、淀粉、精盐1克搅拌上劲,再挤成核桃大小的丸子,入温水锅中焯熟,捞出盛人大汤碗内。汤锅置大火上,加入鲜汤,放入银耳及精盐2克、味精1.5克、熟火腿片、小白菜叶烧沸,下葱姜汁、黄酒,淋上鸡油,放人豆腐丸,待汤再沸时装汤碗即可。 银耳珍珠豆腐丸功效补脾养胃,生津润燥。 保健应用:佐餐食用。可用于中气虚弱,泄泻下痢,四肢乏力,食欲不振,虚劳赢弱,消渴,干咳痰少,病后虚弱等症的辅助食疗。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。