菜系及功能：秋季菜谱

银耳溜鸡片原料：鸡胸肉100克、银耳15克、枸杞2克、鸡蛋2个，料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量。

银耳溜鸡片的做法：

取银耳10克，取鸡胸肉100克、银耳15克、枸杞2克、鸡蛋2个，料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量。先加入料酒、盐、胡椒粉腌制一下鸡胸肉。银耳泡发去除根蒂，择洗干净。鸡蛋只留蛋清，在蛋清里加入胡椒面、盐、水淀粉搅匀。先把锅烧热，热勺凉油不粘锅，在热锅中加入少许温油，把鸡片滑熟，装盘取出。重新倒油，放入姜、葱煸炒，加入水和事先泡好的枸杞子和银耳，再放入鸡精、盐、胡椒粉。最后倒人鸡片，翻炒几下味道均匀后盛出食用。

银耳溜鸡片养生功效：这道菜有滋阴润肺、生精补血的功效，有哮喘、口渴、燥热的人可以常吃。