| 词条 | 银耳烩千里风 |
| 释义 | [主料辅料]熟羊耳朵.........................................250克 精盐..............................................30克 水发银耳..........................................50克 味精...............................................4克 淀粉..............................................10克 [烹制方法]1.将熟羊耳朵用开水稍烫一下,把内外皮剥掉,切成细丝. 2.勺内放入清汤,把羊耳朵和豌豆放入勺内,加调料拌,勾芡出勺,倒入汤盘即成. [工艺关键]烫羊耳朵的时间不能过长,以免损失皮肉. [风味特点]称熟羊耳为"千里风",与银耳同烩,为清真全羊席菜肴之 |
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