意式肉肠(Mortadella)是意大利一种猪肉香肠，用切细肥猪肉熏制，调味料包括黑胡椒、玉米粒 、桃金娘、肉豆蔻和香菜。

意式肉肠起于艾米利亚-罗马涅的首府博洛尼亚。在意大利别处，意式肉肠以Bolognese方式制做。