| 词条 | 意大利茄汁牛肉馄饨 |
| 释义 | 名称意大利茄汁牛肉馄饨 用料主辅料高筋面粉、牛肉馅、小番茄罐头、鸡蛋、洋葱、胡萝卜、蒜。 调料橄榄油、盐、汤、鸡精、面包糠、芝士（片状就可以）、迷迭香（干的也行）。 制作方法200克面粉加入2个鸡蛋，1大勺橄榄油和少许盐，揉成面团。静制1小时。 锅中加入橄榄油，炒香洋葱，迷迭香，蒜末。然后加入西红柿罐头。加入少许鲜汤或清水，小火煮制30分钟。最后加入盐，糖和鸡精调味。 锅中入橄榄油4大勺，炒香洋葱末，迷迭香和胡萝卜末后加入牛肉馅。待变色后加入白葡萄酒（料酒也可以）。出锅后稍凉，加入一个鸡蛋，和面包糠。加入盐调味，充分搅拌成馅。 面团擀成薄片（越薄越好），摆好肉馅（中间留距离）。馅的四周刷上蛋清（为了把面皮能粘牢）然后象盖被子一样折叠后，用手压出空气。用模具或刀切成小馄饨。可依靠牙签把空气挤出去。再把边缘的部分整理好就好啦！ 锅中做开水后煮馄饨，约7－8分钟后捞出。 煮好的酱汁，加入煮好的馄饨再煮1－2分钟即可。食用前加入黑胡椒碎和巴马干酪。 小贴士橄榄油在这道菜中是主角，如果没有它的加入，就失去了意大利独有的风味了。 面包糠没有的话可以把面包片切碎。加入面包糠是为了牛肉馅吃起来口感更松软可口。 |
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