简介

食材明细

制作方法

简介

名称：意大利家常起司饼

制作难度：普通

所需时间：一小时

主要工艺：烘焙

主要食材：西点类

食材明细

面团：

高筋面粉 300克

盐 5克

干酵母 5克

橄榄油 20克

清水 170ml

馅料：

培根 140克

马苏里拉奶酪 140克

洋葱 60克

红椒 80克

牛奶 少许

使用工具：

烤箱、钢盆、案板、菜刀、擀面杖、钢铲、毛刷。

烘焙要求：

烤坯180度，烘烤6-7分钟。正式烘烤，上下火190度，烤18分钟。

制作方法

1、准备食材。

2、把干酵母、盐倒入面粉中拌匀。

3、再倒入20克橄榄油拌匀。

4、用凉水把面粉合成面团儿，然后把面团儿饧发20分钟。

5、红椒切丝备用。

6、把培根切丝备用。

7、洋葱切丝备用。

8、馅料准备好。

9、把饧发好的面团儿取出，分割成两块，分别揉成面团儿，再松弛10分钟。

10、用擀面杖把松弛好的面团儿擀开。

11、面片呈长方型放入烤盘，用手把面皮的边缘卷起来，宽度1-1.5厘米即可，用手指把边沿按牢。

12、此面团儿共制作两个坯料。

13、做好后，在坯料上用餐叉整齐的戳一些洞，防止在烘烤时鼓胀起泡。

14、把坯料置入烤箱，用180度的炉温烘烤6-7分钟。

15、把切好的馅料同奶酪丝混合拌匀。

16、坯料烘烤后取出，在坯料的边缘涂抹一层牛奶液。

17、放入馅料。

18、烤盘再次置入烤箱，用上下火力190度，烘烤18-20分钟，饼的边缘呈金黄色便可取出。至此操作全部完成。

19、此饼特点；颜色金黄、皮焦酥脆、咸鲜适中、馅料浓香。

小贴士：1、面团儿可不必发酵太大，基础发酵膨胀一倍大即可制作，比较省时。

2、馅料里还可加一些蘑菇，口味还可随意调节，比萨酱可用可不用，不放番茄酱就是方便快捷的培根起司饼的一种制作方法。

3、盐和胡椒粉都可以不放，因为奶酪本身就带有一定的鲜味儿。

4、一次烘烤出成品也可以，但没有先烘坯后再烤的那样焦脆，如不喜欢吃脆饼，面皮可厚一些，用一次烘烤的方法即可。