青青菜，别名--刺儿菜,萋萋菜,枪刀菜,野红花等,药材名小蓟。有关资料记载：青青菜含生物碱、皂甙等多种营养成分。全草含生物碱约0.05%，皂甙约1.44%。含止血成分刺槐素、葡萄糖甙、芸香甙、原儿茶酸、咖啡酸、绿原酸，φ-乙酰蒲公英甾醇、蒲公英甾醇、三十烷醇、β-谷甾醇和豆甾醇等多种营养成分，是一种农家经常食用的十分有益的野菜，其根与茎叶皆可用，而根之性尤良，有凉血功效、治吐血、衄血尤效。沂源沂特农家青青菜挂面，以农家自用一拉面，取青青菜自然汁和面，反复压制而成，营养丰富、口味独特，倍受青昧。