主料：草鱼

辅料：豆腐

调料：盐、酱油、醋、白糖、花椒、大料

烹制方法：

1、将草鱼洗净后两面切花刀，撒上盐、料酒腌制片刻；

2、坐锅点火倒油，将白糖炒化后放入草鱼，一面煎上色立即取出，再加入醋、酱油、料酒、盐、花椒、大料、豆腐，烧开后将鱼放入，煎过的一面朝下，加盖小火炖10分钟，即成一面清蒸、一面红烧的味道。

特点：鲜香嫩滑，风味独特。