烹调方法：汆。

原料：猪脑2对，香末20 g，内脂豆腐半盒，精盐3 g，玉子豆腐2根，味精2 g，鸡清汤180 g。

切配：将猪脑漂在清水里去除筋膜，用手轻轻捞出放入碗中，再把玉子豆腐、内脂豆腐放进去，用筷子抽打成泥。

烹调：炒锅上火，倒入鸡清汤，浇沸，加精盐、味精，放入猪脑、豆腐浇沸，装入碗内，撒上香菜末即成。

菜肴特点：盈口入味，汤汁醇厚。