基 本 信 息

CAS编码 6728-26-3

FEMA编码 2560

GB/T编码

英文通用名称 trans-2-Hexen-1-al（2-Hexenal；Leaf aldehyde）

中文通用名称 反式-2-己烯醛（叶醛） [进入食品百科查看-- 反式-2-己烯醛（叶醛） 的信息]

英文商品名称

中文商品名称

英文化学名称

中文化学名称

理 化 性 质

分子式 C6H10O11

结构式

分子量 98.15

性状描述 淡黄色液体。呈浓郁新鲜水果、绿叶清香气。有顺式和反式两种异体。沸点150～152℃，闪点37.8℃。溶于乙醇、丙二醇和大多数非挥发性油，极微溶于水。天然品存在于茶叶、桑叶、萝卜叶等油中及黄瓜、苹果、 桃等中。

应 用 情 况

国内应用情况 无

国外应用情况 无

其 他 信 息

类别 天然等同香料和人造香料

制法 1、天然品经水蒸气馏法游离而得粗品，再用丙酮抽提精制而得。2、由己醛经溴代后乙二醇反应，再经水解而得。

用途 我国GB2760-86规定为允许使用的食品用香料。主要用于配制树莓、苹果、草莓等型香精。

代谢情况 无 <

毒理学性质 GRAS（FEMA）。