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词条 叶脉全麦面包
释义

原料:

高粉200克、全麦面粉50克、白糖20克、盐5克、干酵母5克、黄油20克、鸡蛋25克、水125ML。

做法:

1、用后油法将材料揉匀至出膜,进行基本发酵,1小时左右;

2、发酵好的面团平均分割成3份,每份150克左右;

3、将面团滚圆,覆膜,松弛10分钟;

4、取一份松弛好的面团,擀成椭圆形,再一点点卷起,整形方法基本上是橄榄形,比橄榄形稍长点会比较好看;

5、揪住封口处,放在盛有高粉的盘子里,使其表面裹上面粉即可;

6、依次裹好面粉,放在烤盘上;

7、用小刀在表面划出叶脉条纹;

8、将面团放温暖湿润处进行发酵,约40分钟,发酵后会变大很多,所以记得面团之间多留些空隙;

9、烤箱预热,180度上下火18分钟左右(具体自行掌握)。

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更新时间:2024/12/23 14:04:47