基本信息

内容简介

编辑推荐

目录

基本信息

作者：李雷 (编者)

出版社: 中国铁道出版社; 第1版 (2011年8月18日)

平装: 192页

正文语种: 简体中文

开本: 32

ISBN: 9787113131531

条形码: 9787113131531

产品尺寸及重量: 19.8 x 14 x 1.6 cm ; 240 g

内容简介

《野营那些菜儿》是一本讲述户外制作食物技巧的书，既包含烧烤，也包含野炊。烧烤是一类倾向于享受型的食物制作方式，《野营那些菜儿》通过烧烤文化、烧烤工具和材料、烧烤食谱、烧烤地点等板块.详尽地介绍了在户外获取美味烧烤的方法.并提供了34道菜谱。野炊是一类更倾向于户外求生的食物制作方式，所制作的食物强调补充能量，所携带的设备和食材往往有限。《野营那些菜儿》通过烹饪器材和技巧、寻找食物的技巧、食物中毒应急处理等板块，详细介绍了野炊的各种知识。

编辑推荐

《野营那些菜儿》：品尝不一样的美味佳肴一边享受美食，一边沉醉大自然是旅游度假种新方式，是感受浪漫情调的最佳选择和亲友感受聚会的乐趣认知烧烤背后的文化内涵，学到更多野外生存技巧可以锻炼自己的意志力。

享受野营的刺激，就去做“那些菜”吧！

34种烧烤食谱，4个步骤学会野炊，64个烧烤地点，4种方法户外觅食。

把厨房装进背包，走进大自然怀抱， 支起烤架，燃起希望，享受最原味美食，体验手工的快乐。

户外烧烤的18项注意：

选择合适的季节和无风天气

选择合适的烧烤地

烧烤设备和食材提前备齐

尽量选择低热低脂食材

通晓一些经典烧烤食谱

保持烧烤过程干净卫生

烧烤中时刻注意防范火灾

烧烤完及时清理场地

户外觅食的8条规则：

掌握一些户外觅食的技巧

以良好心态定合理觅食方法

巧用大自然的现有条件去觅食

缺水少食时，优先寻水

觅食前鉴别食物是否有毒

最好将食物加热之后再食用

不要肆意猎捕野生动物

时刻注意保护人身安全

目录

文化篇

烧烤的起源和发展/002

三种烧烤/002

中国烧烤之祖/002

哥伦布的烤肉术/003

烧烤的演变/003

异国烧烤精华/004

韩式烧烤/004

日式烧烤/004

美式烧烤/005

澳式烧烤/005

巴西烤肉/006

土耳其烤肉/006

中西烧烤的交融/007

中西烧烤比较/008

烧烤的分类/009

直接烧烤、间接烧烽和混台型烧烤/009

常规烧烤和特色烧烤/010

准备篇

设备配备/012

烧烤炉/012

烧烤炭/015

烤具/016

食材制备/019

肉类食品/019

海鲜食品/021

蔬菜食品/022

水果食品/023

主食类/024

调料制备/025

调和油/025

烧烤佐料/028

烧烤篇

烧烤流程/032

烧烤前/032

烧烤中/036

烧烤后/041

肉类烧烤食谱/042

烤五花肉/042

蒜香烤排骨/043

炭烤香料猪排/044

新疆羊肉串/045

迷迭香羊肉串/046

香辣烤羊排/047

红酒香草烤羊排/048

串烤羊腰/049

梨汁烤牛肉/050

烤牛排/051

蜂蜜烤鸡翅/052

香辣烤鸡脖/053

叫花鸡/054

蔬果类烧烤食谱/055

黑胡椒烤花菜/055

蒜汁香烤茄子/056

串烤尖椒/057

原味土豆片/057

烤洋葱/058

香烤韭菜/059

炭烤菠萝/060

烤梨子/061

酒味香蕉/061

海鲜类烧烤食谱/062

酱味烤小海鱼/062

芝麻多味鱼/063

串烤鲜鱿鱼/064

彩椒三文鱼串/065

炭烤蛤蜊/066

烤珍味海胆/067

烤珍珠扇贝/067

炭烤生蚝/068

辣香烤鲤鱼/069

叉烧鱼/070

秘制烤河鳗/071

芝士烤龙虾/072

健康烧烤指南/073

健康烧烤的原则/074

健康烧烤的方法/075

选择健康吃法/075

烤具的清洁和保养/076

地点篇

北京/078

怀柔白河峡谷/078

宽沟/079

千家店/079

神堂峪/080

十渡拒马河/080

十三陵水库/081

上庄水库/082

西峪水库/082

白河堡水库/083

后河/084

云佛山度假村/085

转山子水库/086

青龙湖公园/086

天津/087

杨柳青森林公园/087

泰丰公园/088

东丽湖/088

天津热带植物观光园/089

蓟县农家小院/089

秦皇岛/090

翡翠岛/090

北戴河/090

……

野炊篇

急救篇