菜系及功效：火锅菜谱

野鸭火腿火锅

原料:野鸭1只(约1500克)，熟火腿300克，笋片和白菜各250克，山药、料酒和熟猪油各50克，党参20克，精盐和葱段各lO克，味精3克，姜片15克，鲜汤2000克。

野鸭火腿火锅的做法:

1．将野鸭宰杀去杂，洗净沥干水，切成5厘米长、2厘米宽的块，投入开水锅中氽一下，捞出洗净沥水；熟火腿切成条块；山药去皮切块；党参和白菜洗净。

2。炒锅置火上，放入熟猪油烧热，加入葱段、姜片、野鸭块、料酒、鲜汤和精盐，烧沸。

3，压力锅置火上，放入党参、山药和野鸭块汤，烧沸，加气压阀15分钟，降温冷却后，倒入点燃的火锅内，放入火腿片、笋片和白菜块，调好口味，撒入味精，菜熟后即可食用。

特点：肉质酥烂，汤汁浓肥，补中益气，养血补肺，健脾益胃。