原料：

野菊花嫩茎叶500克，核桃仁200克

配料：

蒜瓣10克，味精3克，精盐8克，麻油50克，白糖5克，色拉油300克（耗约60克）。

制法：

（1）将野菊花嫩茎叶去杂洗净，在开水锅中焯一下，捞出泡入冷水中，冲洗去苦味，半个小时后捞出沥干水分，切成1厘米长的段，放在盘内。将蒜捣成泥。

（2）将核桃仁放开水中浸泡后，撕去外皮。炒锅置旺火上，加入色拉油烧至六成熟，放入核桃仁炸至金黄色时，捞出沥油，放在菊叶上，现加入蒜泥、精盐、味精、麻油、白糖，拌匀即成。

特点：

色泽翠绿、金黄，香酥软嫩，为夏季清凉开胃的佳肴。