材料

做法

制作要领

材料

精制黄玉米粉500克，荠菜250克，精盐5克。

做法

1.将荠菜择去黄叶及根蒂，洗去泥沙后控去水，顶刀切成细末；

2.黄玉米粉加适量的水和精盐搅拌均匀，加入荠菜末调匀，做成40个小窝头，排入蒸笼内待蒸；

3.蒸笼上沸水锅，用大气蒸15分钟即可。

制作要领

1.玉米粉加水要适量，不能过多而使窝头形状较差；

2.野菜洗净后去净水分，以保证成品的用水量适中；

3.荠菜在拌入后要及时地制作成型并要蒸制成熟，保证野菜的色感，使野菜窝头的黄绿分明的特点得以保持。