作 者：车晋滇 编著
出 版 社：化学工业出版社
出版时间：2011-3-1
I S B N：9787122099976包 装：平装
科学地食用野菜可以起到食疗兼备、防病治病、延年益寿的作用。本书收录了我国主要常见野菜140余种，并对它们的识别特征、营养成分、药用功效、食用方法做了简要介绍。每种野菜均配有清晰的整株生境、叶、花、果、根等特征性彩色识别图片。此外还提供了40余种野菜菜肴成品图片、各种野菜不同部位的采集时间表以及名称索引等，方便读者对野菜的了解和利用。
本书可供广大野菜爱好者及野菜开发部门、食品烹饪单位、宾馆饭店人员以及相关教学、科研?员参考使用。
车晋滇 男，1956年生于中国云南。现任北京市植物保护站研究员，主要从事杂草学的研究。享受国务院政府特殊津贴专家。出版专业著作10余部。 业余时间喜欢爬山涉水，领略大自然的风光。身边总是携带相机拍摄花花草草，也常采集一些野菜野果享用。
一、野菜概述
1．野菜的含义
2.野菜的食用方法
3.野菜中毒的救治
4.采集野菜应注意的事项
二、野菜识别
1．草本植物
凤尾蕨科
蕨菜
三白草科
鱼腥草
蓼科
扁蓄
红蓼
水蓼