词条 | 椰子杏仁鲜果塔 |
释义 | 材料:需要一个sweettartdough和上次塔皮一样,唯一不同的是,这个不是fullybaked,而是unbaked生的塔皮和内陷一起烤的。,塔皮材料:9寸的塔模子,无盐奶油unsaltedbutter140g室温,糖粉75g,杏仁粉50g,盐1/4小勺,鸡蛋1个,香草精1/4小勺,中筋粉240g,内陷材料:无盐奶油5.5大勺(75g),糖粉75g,(这是原配方可以减半,如果你要用甜的椰子粉的话一定要尝尝以免过甜),杏仁粉75g,无糖椰子粉1/2杯,(不是美国店里的椰丝哦,是那种finelygrateddriedcoconut,wholefoods有卖),玉米淀粉1/2大勺,朗姆酒darkrum1大勺,大号鸡蛋一个,鲜奶油60ml 做法:1、奶油温室软化,加盐糖用机器中速打到发白,光滑。加入鸡蛋香草精继续搅拌到完全吸收融合,停止搅拌。 2、加入杏仁粉和面粉低速搅拌均匀,不要过度搅拌,用手揉光滑就好了。 3、在案板上撒一些干面粉,把面团擀成1/2inch厚的面皮,用保鲜膜包起来放入冰箱过夜。 4、第二天拿出来擀成塔皮的形状,稍微大一些,放入塔模子,塔皮厚薄要均匀,厚约1/8inch。刚拿出来的时候因为面团太冷了,所以很不好擀,稍微回下温度就好了,案板上可以撒一层薄薄干面防粘。做好塔皮后放回冰箱冷藏30分钟。 5、烤箱预热350F 6、开始做内陷材料:无盐奶油75g用微波炉融化,大碗里依次混合所有的内陷材料材料。 7、拿出塔皮用叉子在底部插些一排一排的小洞,倒入内陷放入烤箱烤40分钟。知道整个塔变得金黄,拿个牙签扎一下内陷中间看是不是完全烤好了,牙签干净就完全好了。拿出来放凉。 关于topping一定要选新鲜的水果来做,我不想改良就一步步按照PH的,所以宁肯临时出去买新鲜的水果凑齐了先尝尝大师什么口味再说,他是从来不会让人失望的! Thetopping:芒果,木瓜,各一个 奇异果3-4个 最后刷一层镜面果胶 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。