词条 | 大米国家质量标准 |
释义 | 中华人民共和国国家标准 大 米 GB 1354-2009 Rice 代替 GB 1354-1986 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 本标准适用于收购、销售、调拨、贮存、加工和出口的商品大米。 1 分类1.1 根据稻谷的分类方法分为三类: 1.1.1籼米:用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。按其粒质和 籼稻收获季节分为以下两种: 1.1.1.1 早籼米:腹白较大,硬质颗粒较少。 1.1.1.2 晚籼米:腹白较小,硬质颗粒较多。 1.1.2粳米:用粳型非懦性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形。按其粒质和粳稻收获季 节分为以下两种: 1.1.2.1 早粳米:腹白较大,硬质颗粒较少。 1.1.2.2 晚粳米:腹白较小,硬质颗粒较多。 1.1.3糯米:用糯性稻谷制成的米。按其粒形分为以下两种: 1.1.3.1 籼糯米:用籼型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形,乳白色, 不透明;也有的呈半透明状(俗称阴糯),粘性大。 1.1.3.2 粳糯米:用粳型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形,乳白色,不透明; 也有呈半透明状(俗称阴糯),粘性大。 1.2 各类大米中混有其他类大米的总限度为5.0%。 1.3 大米中的名贵品种、杂交品种、中熟米和陆稻米以及其他特殊品种,由省、自治区、 直辖市另订标准或按质量分别归属。 2 质量标准2.1 各类大米按加工精度分等。等级指标及其他质量指标表1、表2、表3、表4。 2.1.1早粒米、籼糯米质量指标见表1。 表1 ──┬─────┬──┬─────────────────┬─────┬──┬── │ │不完│ 最大限度杂质 │ 碎米, % │水分│色泽 等级│ 加工精度 │善粒├──┬──┬───┬───┬───┼──┬──┤ │气味 │ │ % │总量│其中│矿物质│带壳稗│稻谷粒│总量│其中│ % │口味 │ │ │ │糠粉│ │粒 │ │ │:小 │ │ │ │ │ % │ % │ % │粒/kg │粒/kg │ │碎米│ │ ──┼─────┼──┼──┼──┼───┼───┼───┼──┼──┼──┼── │按实物标准│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 特等│样品对照检│ 3.0│0.25│0.15│ 0.02 │ 20 │ 8 │ │ │ │ │验留皮程度│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ──┼─────┼──┼──┼──┼───┼───┼───┤ │ │ │ │按实物标准│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 标准│样品对照检│ 4.0│0.30│0.20│ 0.02 │ 50 │ 12 │ │ │ │ 一等│验留皮程度│ │ │ │ │ │ │35.0│ 2.5│14.0│正常 ──┼─────┼──┼──┼──┼───┼───┼───┤ │ │ │ │按实物标准│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 标准│样品对照检│ 6.0│0.40│0.20│ 0.02 │ 70 │ 16 │ │ │ │ 二等│验留皮程度│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ──┼─────┼──┼──┼──┼───┼───┼───┤ │ │ │ │按实物标准│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 标准│样品对照检│ 8.0│0.45│0.20│ 0.02 │ 90 │ 20 │ │ │ │ 三等│验留皮程度│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ──┴─────┴──┴──┴──┴───┴───┴───┴──┴──┴──┴── 2.1.2晚籼米质量指标见表2。 表2 ──┬─────┬──┬─────────────────┬─────┬─────┬── │ │不完│ 最大限度杂质 │ 碎米, % │ 水 分,% │色泽 等级│ 加工精度 │善粒├──┬──┬───┬───┬───┼──┬──┼──┬──┤气味 │ │ % │总量│其中│矿物质│带壳稗│稻谷粒│总量│其中│一类│二类│口味 │ │ │ │糠粉│ │粒 │ │ │:小 │ │ │ │ │ │ % │ % │ % │粒/kg │粒/kg │ │碎米│地区│地区│ ──┼─────┼──┼──┼──┼───┼───┼───┼──┼──┼──┼──┼── │按实物标准│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 特等│样品对照检│ 3.0│0.25│0.15│ 0.02 │ 20 │ 8 │ │ │ │ │ │验留皮程度│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ──┼─────┼──┼──┼──┼───┼───┼───┤ │ │ │ │ │按实物标准│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 标准│样品对照检│ 4.0│0.30│0.20│ 0.02 │ 50 │ 12 │ │ │ │ │ 一等│验留皮程度│ │ │ │ │ │ │30.0│ 2.0│14.0│14.5│正常 ──┼─────┼──┼──┼──┼───┼───┼───┤ │ │ │ │ │按实物标准│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 标准│样品对照检│ 6.0│0.40│0.20│ 0.02 │ 70 │ 16 │ │ │ │ │ 二等│验留皮程度│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ──┼─────┼──┼──┼──┼───┼───┼───┤ │ │ │ │ │按实物标准│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 标准│样品对照检│ 8.0│0.45│0.20│ 0.02 │ 90 │ 20 │ │ │ │ │ 三等│验留皮程度│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ──┴─────┴──┴──┴──┴───┴───┴───┴──┴──┴──┴──┴── 注:一类地区:广东、广西、福建、四川、云南、贵州、湖北、河南、陕西。 二类地区:除一类地区以外的地区。 2.1.3早粳米、粳糯米质量指标见表3。 表3 ──┬─────┬──┬─────────────────┬────────┬──┬── │ │不完│ 最大限度杂质 │ 碎米, % │水分│色泽 等级│ 加工精度 │善粒├──┬──┬───┬───┬───┼─────┬──┤ │气味 │ │ % │总量│其中│矿物质│带壳稗│稻谷粒│ 总 量 │其中│ % │口味 │ │ │ │: 糠│ │粒 │ ├──┬──┤:小 │ │ │ │ │ % │粉 %│ % │粒/kg │粒/kg │早粳│粳糯│碎米│ │ ──┼─────┼──┼──┼──┼───┼───┼───┼──┼──┼──┼──┼── │按实物标准│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 特等│样品对照检│ 3.0│0.25│0.15│ 0.02 │ 20 │ 4 │ │ │ │ │ │验留皮程度│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ──┼─────┼──┼──┼──┼───┼───┼───┤ │ │ │ │ │按实物标准│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 标准│样品对照检│ 4.0│0.30│0.20│ 0.02 │ 50 │ 6 │ │ │ │ │ 一等│验留皮程度│ │ │ │ │ │ │30.0│20.0│ 2.0│14.5│正常 ──┼─────┼──┼──┼──┼───┼───┼───┤ │ │ │ │ │按实物标准│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 标准│样品对照检│ 6.0│0.40│0.20│ 0.02 │ 70 │ 8 │ │ │ │ │ 二等│验留皮程度│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ──┼─────┼──┼──┼──┼───┼───┼───┤ │ │ │ │ │按实物标准│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 标准│样品对照检│ 8.0│0.45│0.20│ 0.02 │ 90 │ 10 │ │ │ │ │ 三等│验留皮程度│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ──┴─────┴──┴──┴──┴───┴───┴───┴──┴──┴──┴──┴── 2.1.4晚粳米质量指标见表4。 表4 ──┬─────┬──┬─────────────────┬─────┬─────┬── │ │不完│ 最大限度杂质 │ 碎米, % │ 水 分 │色泽 等级│ 加工精度 │善粒├──┬──┬───┬───┬───┼──┬──┼──┬──┤气味 │ │ % │总量│其中│矿物质│带壳稗│稻谷粒│总量│其中│一般│六省│口味 │ │ │ │: 糠│ │粒 │ │ │:小 │ │ │ │ │ │ % │粉 %│ % │粒/kg │粒/kg │ │碎米│地区│ 区 │ ──┼─────┼──┼──┼──┼───┼───┼───┼──┼──┼──┼──┼── │按实物标准│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 特等│样品对照检│ 3.0│0.20│0.15│ 0.02 │ 10 │ 4 │ │ │ │ │ │验留皮程度│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ──┼─────┼──┼──┼──┼───┼───┼───┤ │ │ │ │ │按实物标准│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 标准│样品对照检│ 4.0│0.25│0.20│ 0.02 │ 20 │ 6 │ │ │ │ │ 一等│验留皮程度│ │ │ │ │ │ │15.0│ 1.5│15.5│14.5│正常 ──┼─────┼──┼──┼──┼───┼───┼───┤ │ │ │ │ │按实物标准│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 标准│样品对照检│ 6.0│0.30│0.20│ 0.02 │ 30 │ 8 │ │ │ │ │ 二等│验留皮程度│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ──┼─────┼──┼──┼──┼───┼───┼───┤ │ │ │ │ │按实物标准│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 标准│样品对照检│ 8.0│0.35│0.20│ 0.02 │ 40 │ 1 │ │ │ │ │ 三等│验留皮程度│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ──┴─────┴──┴──┴──┴───┴───┴───┴──┴──┴──┴──┴── 注:六省区指四川、贵州、云南、福建、广东、广西。 2.2 各类大米精度,以国家制定的精度标准样品对照检验。在制定精度标准样品时,要 参照下述文字规定: 特等:背沟有皮,粒面米皮基本去净的占85%以上; 标准一等:背沟有皮,粒面留皮不超过1/5的占80%以上; 标准二等:背沟有皮,粒面留皮不超过1/3的占75%以上; 标准三等:背沟有皮,粒面留皮不超过1/2的占70%以上。 2.3 收购大米水分的最大限度和大类安全贮存水分标准,由省、自治区、直辖市规定。 2.4 各类大米中的黄粒米限度为2.0%。 2.5 卫生标准和动植物检疫项目,按照国家有关规定执行。 3 名词解释3.1 加工精度 指大米背沟和粒面留皮程度。 3.2 不完善粒,包括不列尚有食用价值的颗粒。 3.2.1未熟粒 米粒不饱满,外观全部呈粉质的颗粒。 3.2.2虫蚀粒 被虫蛀蚀的颗粒。 3.2.3病斑粒 粒面有病斑的颗粒。 3.2.4生霉粒。 粒面生霉的颗粒。 3.2.5完全未脱皮的完整糙米粒。 3.3 杂质,包括下列几种: 3.3.1糠粉 通过直径1.0mm圆孔筛的筛下物,以及粘附在筛层上的粉状物。 3.3.2矿物质 砂石、煤渣、砖瓦块及其他矿物质。 3.3.3带壳稗粒及稻谷粒 3.3.4其他杂质 无食用价值的大米粒、异种粮粒及其他物质。 3.4 黄粒米 胚乳呈黄色,与正常米粒色泽明显不同的颗粒。 3.5 碎米 3.5.1大碎米 留存在直径2.0mm圆孔筛上,不足本批正常整米三分之二的碎粒。 3.5.2小碎米 通过直径2.0mm圆孔筛,留存在直径1.0mm圆孔筛上的碎粒。 3.6 色泽、气味、口味 一批大米固有的综合色泽、气味和口味。 4 检验方法大米样品的扦取和各项指标的检验,按照GB 5490~5539-85《粮食、油料及植物油脂 检验》执行。 5 包装、运输和贮存大米的包装、运输和贮存,必须符合保质、保量、运输安全和分类、分等贮存的要求, 严防污染。 ──────── 附加说明本标准由中华人民共和国商业部提出。 本标准由中华人民共和国商业部粮食储运局检验处负责起草。 本标准主要起草人哈俊山、林贤明。 ─────────────────────────────────────── 国家标准局1986-05-06发布1987-04-01实施 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。