食材明细

制作步骤

食材明细

主料： 鸡蛋5个 面粉85G 玉米油45G 椰汁50G 椰浆10G

配料： 泡打粉1/4小勺 白醋1/2小勺

辅料： 糖（蛋白用）50G 糖（蛋黄用）10G

制作步骤

1. 准备所有食材

2. 蛋黄蛋白分离。

3. 先准备蛋黄糊，将蛋黄用糖加入蛋黄中，搅拌均匀，蛋黄变白。

4. 然后将玉米油和椰汁、椰浆加入，搅拌均匀（不想用椰汁，也可以用奶代替，加了椰浆是想加重椰子味道，成品并没有太浓的椰味，所以大家嫌麻烦就用奶代替）。

5. 面粉和泡打粉筛到步骤4里。

6. 划十字，将面粉拌匀，尽量不要使面糊起筋。

7. 将蛋白中加入白醋，开始打蛋白，起大泡的时候加入第一次白糖（共加入三次）。

8. 这种程度的时候加入第二次糖。

9. 开始有纹路了，加入第三次糖。

10. 打到硬性发泡，蛋白就已经打好了。

11. 取蛋白1/2到蛋黄糊中，拌匀。一定要翻拌，千万不要搅拌，以免消泡。

12. 拌匀后全部倒入剩下的蛋白糊中，同样的方法拌匀。

13. 将蛋糕糊倒入模具中，用力震几下，将气泡震出。

14. 烤箱预热160度，烤30分钟后调至150度，再烤30分钟。

15. 出炉后，倒扣放凉，然后脱模。美味的蛋糕就已经做成了哈~