食材明细

制作方法

食材明细

主料：

油皮面团：

普通面粉 115克

植物油 15克

麦芽糖 25克

水 50克

快速干酵母 1.5克

油酥面团：

玉米淀粉 60克

黄油 30克

盐 2小勺（混合团成面团）

表面装饰：

椰蓉 15g

芝士粉 10g

果仁碎 2小勺

表面刷液：

鸡蛋液 2勺

制作方法

1将油皮面团的配料混合在一起，揉成面团，放在温暖的地方发酵（不用揉出膜，光滑了就行）。 2发酵至2倍大。（第一次用麦芽糖做面包，发的很慢，放暖气上快三个小时才好，当然暖气和盆之间要垫毛巾隔热）。 3发好的油皮面团，排气压扁，把油酥面团放在里面包入。 4包好的面团收口向下，用手掌压扁，再用擀面杖擀成长方形。 5擀好后，把长方形面片的两端沿着中心线对折过来，再沿着中心线再次对折（就是通常说的四折）。 6盖保鲜膜松弛20分钟，再擀成长方形四折一次，松弛20分钟，擀成长方形。 7在面片表面刷上一层蛋液。 8过2分钟，待面皮表面产生黏性后，均匀撒上表面装饰的原料，翻过面片也刷一层蛋液撒上表面装饰。 9用利刀将面皮切成长约10cm，宽约1cm，厚度约5mm的小长条。 10将小长条两端捏起，拧几下成麻花状，排入烤盘。每根小条间留出一定距离，松弛15分钟。 11放入预热好180度的烤箱，约15分钟，至表面变黄即可。