词条 | 椰香奶冻糕 |
释义 | 原 料:椰汁(就是平时喝的那种罐装椰汁)200克、牛奶50克、鲜奶油100克、白糖20克、吉利丁片10克、玉米淀粉20克、清水10克、椰蓉50克(椰汁和淡奶油都是甜的、如果不喜欢太甜、可以减少糖的分量)。 操 作:1、先将所有原料称重量准备好,淀粉加水稀释,不要太多水,没有干粉即可。 2、将牛奶椰汁和白糖都倒入奶锅中小火轻轻搅动使白糖溶化。 3、倒入淀粉浆,一定要边倒边搅动。 4、再加入泡软的吉利丁片,搅动。 5、直到锅里的液体呈浆糊状,关火,全部过程一只要用小火,并且要不停地搅拌,以免起疙瘩。 6、等到椰浆不烫时倒入铺了保鲜膜的容器中,凉后盖上盖子放入冰箱冷藏直到完全凝固。 7、取出时只要拎着保鲜膜的四边就很方便的取出来了,轻轻地揭去保鲜膜,椰汁糕就取出来了。 8、修整四边切成小块,然后滚匀椰蓉就可以吃了。 贴士:1、用椰浆比用椰汁味道更浓,但是椰浆一般超市都没有,如果是用椰浆配方要调整一下:椰浆80克、牛奶170克、白糖的量要调整到45克。 2、如果没有吉利丁片也可以全部用玉米淀粉,但是量要增加到80克,淀粉用水搅成浆,不要多用水,能湿透就行,不过全部用淀粉的效果还是没有吉利丁片的成品口感好。 |
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