原料

做法

原料

手指饼干 1份

白巧克力 60g

黄油 70g

椰蓉 90g

杏仁粉 30g

淡奶油 200g

细砂糖 60g

吉利丁片 1片（2.5g）

淡奶油 50g

咖啡粉 1包

黑白巧克力屑 适量

可可粉 适量

糖粉 适量

做法

1、吉利丁片用冷开水泡软备用。

2、黄油室温软化后加入20g细砂糖打至蓬松、发白。

3、白巧克力隔水加热至溶化，同时加入泡软的吉利丁片，搅匀。4、待步骤3中的白巧溶液降至室温时候，倒入打发的黄油中，搅打均匀。5、椰蓉和杏仁粉用微波炉中低火“叮”40秒，然后倒入步骤4中，切拌匀。

6、淡奶油加40g糖打至6分钟。7、把步骤5的混合物和步骤6的淡奶油混合均匀，手指饼干切一刀，高度一致，摆入6寸蛋糕模子中。手指饼干可以蘸上咖啡酒糖液，也可以什么也不蘸。8、混合好的椰蓉白巧奶油慕斯大概就是酱紫的，可流动，但又有一定的浓稠度。9、倒入铺了手指饼干的蛋糕模子里。然后放入冰箱冷藏至定型。这个做好了，拿出来稍作下面的装饰，即可。10、把另外的50g淡奶油打至7分发，然后加入咖啡粉，打发摩卡奶油搅打至顺滑，备用。11、装入保鲜膜，在蛋糕上挤成四周低中间高的奶油层。当然也可以用裱花袋，但因为无需挤花样子。12、然后把黑、白巧克力碎撒在奶油表面，最后筛上一层可可粉，再筛上一层糖粉即可。