基本简介

食材明细

制作方法

基本简介

名称：椰香面包 制作难度：普通

所需时间：半小时

主要工艺：烘焙

主要食材：西点类

食材明细

内馅材料：

蛋液 90克、糖 25克、低粉 9克、玉米淀粉 9克、椰子粉 1/2小勺、椰汁 180克

面团材料：

高粉 280克、糖 40克、盐 1/4小勺、蛋液 30克、牛奶 180克、酵母 4.5克、黄油 30克

制作方法

1、内馅制作：将蛋打散后，加入细砂糖搅匀。（不必打发，需要打得很均匀，不然加入粉后会搅不匀。）

2、加入过筛的低粉和玉米淀粉搅匀。

3、椰汁煮至微沸。

4、将椰汁一点点地加入蛋糊中，边加边搅拌，直至加完所有椰汁并搅匀，过筛。

5、筛后的液体用小火慢慢煮，边煮边搅拌，直至浓稠。

6、做好的馅料表面盖保鲜膜防止结皮，放凉备用。用前搅匀。

7、除黄油以外的所有材料揉成光滑面团。

8、将室温软化的黄油掰成小块加入面团中，揉至面团能拉出薄膜的扩展阶段，进行基础发酵至2.5倍大。

9、将发酵好的面团排气，分割成8份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

10、松弛好的面团再次压扁排气，包上椰香馅，封好口。

11、整形成圆形用手掌压扁，用刀切出花瓣的形状。

12、中间不要切段。

13、排入烤盘。放温暖湿润处进行最后发酵至2.5倍大。

14、烤箱180°预热5~8分钟，发酵好的面包体表面刷蛋奶液，放入烤箱中层，15分钟。面包上色后加盖锡纸。