原料：

分蛋海绵：鸡蛋3个、细砂糖80克、低筋面粉100克、开心果碎适量、椰蓉适量。

裹馅：淡奶油200ml左右、炼乳适量。

做法：

1、将鸡蛋分开蛋白和蛋黄，分别装入无水无油的盆中。将蛋白分3次加入糖，打至湿性偏干发泡；

2、加入打散的蛋黄，用打蛋器打匀；

3、分2次筛入低粉，每次都用橡皮刮刀拌匀；

4、装入裱花嘴的裱花袋中，斜向挤入铺好油纸的烤盘中。表面撒适量开心果碎和椰蓉；

5、放入185度预热的烤箱中，烘烤10分钟左右；

6、将烤好的海绵蛋糕翻面，去掉油纸；

7、淡奶油+炼乳打至7分或8分发；

8、海绵蛋糕底部朝上放在油纸上，均匀的涂上打发好的奶油卷起，用油纸包紧后放入冰箱冷藏1个小时即可取出切块。