所属分类:老少皆宜 烘焙 其他

食材：面粉250克、糖45克、盐3克、酵母5克、黄油10克、鸡蛋25克、水125克配料：蛋1个、黄油40克、糖50克、奶粉25克、椰蓉90克

工具: 烤箱、擀面杖、油布、小锅

口味：甜

制作难度：切墩（初级）

制作时间：30分钟 材料成本：10.0元

椰蓉小卷的做法:

1、椰蓉馅料做法：将除了椰蓉的所有材料混合加热至糖融化后离火，加入椰蓉搅拌均匀放凉入冰箱冷藏备用

2、面包做法：酵母+30克温水制成酵母水静置10分钟备用

3、除黄油的所有材料混合揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至扩展阶段后放入容器盖膜于温暖处发酵30分钟

4、将发酵好的面团倒出、排气分割成50克/个的小面团，滚圆松弛10分钟

5、将松弛好的面团排气再滚圆，用擀面杖擀成长舌状，抹上事先准备好的椰蓉馅料，由下往上卷起，切成3段，切面朝上放在铺有油布的烤盘里，于38度的烤箱里进行最后发酵30分钟（可以放上一碗热水增加湿度）

6、烤箱175度预热，在面坯的表面刷上蛋液，放入烤箱中层，175度烤20-25分钟即可（具体时间可以根据烤箱及面包上色的情况定）