词条 | 椰蓉曲奇 |
释义 | 原料: 黄油(室温)60克 糖30克 海盐(其它盐也可)1/8小匙 椰蓉(磨碎机大概磨细即可)75克 低粉(过筛2遍)75克 粗砂糖粒适量 做法: 1、室温黄油打散后,糖分2-3次加入打发,搅打过程中加盐,直到把黄油打到呈发白的奶油状(参考图1)。 2、加入磨细的椰蓉搅拌均匀后(参考图2,3),加入面粉切翻拌法搅拌均匀(参考图4)。 3、铺在保鲜膜上利用保鲜膜整成大致圆柱状后,放入厨用纸巾或者保鲜膜的纸筒轴芯(废物利用)里滚动整圆并保持在内,放冰箱冷藏到完全凝固,时间大约2-4小时(参考图5,6)。 4、取出3的面团,面板上撒上适量粗砂糖,把面团放在粗砂糖上滚动,使其沾上适量粗砂糖(参考图7)。 5、把4切成1厘米的厚度(参考图8黄线部分),留出间隔切面朝上放在烤纸烤盘上,为防止曲奇底部烤过,用2个烤盘摞在一起效果最好.放烤箱中层200度烤5分钟后降温到180度烤8-10分钟或喜欢的上色程度即可。 注意事项: 1、磨细的椰蓉,使成品的椰蓉道更好,吃不出椰蓉的丝感,还能使曲奇切面比较平整。 2、曲奇形状除了圆柱状,还可以做成方形或长方形均可。 3、纸筒轴芯是废物利用哈。喜欢曲奇直径大点的可用厨用纸巾纸筒轴芯,如果喜欢直径小点的可用保鲜膜的纸筒轴芯,也可用铝箔卷的纸筒轴芯。个人喜欢后者的大小尺寸。 4、用刀切的时候曲奇厚度粗点为宜,过细面团可能会松散。 5、外围使用粗砂糖效果最好,成品能体会到脆糖粒的口感。 6、配方仅供参考。根据个人情况可酌情修改。 |
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