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词条 椰蓉面包卷
释义

原料

金像高粉210克,美玫低粉50克,细沙糖38克,盐3克,全蛋14克,牛奶146克,速溶干酵母2.5克,无盐黄油28克;椰蓉适量;

步骤

1:除黄油外,所有材料夹杂,揉至滑腻面团;

2:添入软化的黄油,适当揉面团;面团放入盆内,盖上保鲜膜,暖和处发酵至2倍大;

3:将面团称重,朋分,滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟;

4:将每个小面团按压排气,翻面,在面团上,手蘸水,轻拍在面团上,放入椰蓉,轻轻地摁椰蓉,尽可能让椰蓉黏在面团上,(由于椰蓉是疏松的,此行为目的在于与面团更贴紧),拎起周围包圆,收口处捏紧;

5:将圆形面团用擀面杖擀成椭圆形;上下两头,用手捏住,在面团下端,平均朋分4~5份,尽可能别太粗;(成型后的卷边细些悦目)

6:然后把适才捏住的两头,拉开,手捏住两头划分向相反方向扭转,两头交叉,接头搁面团底部捏紧即可;7:放入烤盘,暖和处二次发酵;

8:在发酵好的面团上,刷蛋液,撒少量椰蓉;

9:烤箱预热180度,上下火,中层,20分钟;

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更新时间:2024/12/23 15:05:24