材料

做法

小提示

材料

牡蛎

做法

1、在高压锅中加少量水，不要超过1厘米，然后加锅圈；

2、把洗净的牡蛎一个个依次摆放在锅圈上；

3、盖上锅盖开始蒸；

4、排气阀一往外冲气，马上关火；

5、紧接着用手轻轻往上一点点提排气阀往外排气；

6、锅内气体全部排尽，开锅装盘即可。

小提示

1、锅底的水量多少是掌握火候的关键。可以根据每次蒸的海蛎子数量多少自行控制，海蛎子数量少水就更少，相反则适量添加；

2、洗刷好的海蛎子不要一股脑倒入锅内，因为盆里的积水入锅后就会改变原本合适的水位导致蒸得时间过长；

3、往锅圈上摆放和蒸熟后取出海蛎子时，尽量保持牡蛎凸面向下，平面向上，尽可能的保持汤汁不流失；

4、关火后人为向上提排气阀往外排气要时注意安全，一点点试着来，动作不要过猛。