洋芋耙是贵阳街头的一种由土豆煮过之后做成泥状再做成饼状的小吃。

洋芋：土豆，学名马铃薯。

洋芋耙的做法：将洋芋煮熟后，捻成泥状，然后加盐、味精、少量的水和面粉，将其捏成饼状，然后再放置到平板锅里煎到两面都呈金黄色，吃的时候用小盘盛出，在洋芋粑上浇少许稀释的甜酱和辣椒粉，有的地方还有一些凉拌的小菜，吃起来外焦里嫩，香脆可口！