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词条 洋葱爆羊肉
释义

材料

主料:羊肉(瘦)300克

辅料:洋葱(白皮)150克 鸡蛋50克

调料:盐3克 酱油10克 黄酒15克 味精2克 淀粉(玉米)10克 植物油50克

做法

1、将羊肉批成1.2厘米厚的片,两面交叉打花刀(深度各为肉厚的1/3),切成长条,再切成方丁;

2、羊肉丁放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀;

3、将洋葱改刀成1.2厘米的段备用;

4、取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁;

5、炒锅内放入花生油,在旺火上烧至六成热(约150℃)时,放入羊肉丁,用手勺拨散,再放入洋葱搅散迅速捞出;

6、锅内留少量油,用旺火烧热后放入羊肉丁、洋葱爆炒;

7、接着倒入碗内芡汁翻炒,淋上芝麻油,颠翻几下,速退出锅即成。

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更新时间:2025/3/20 17:54:39